第九届中国白酒t9峰会在贵州茅台召开 众擎易举 行业变革之路整装再出发
7月9日，由中国酒业协会主办，以“结构、体系、方位----后疫情时代中国白酒产业再出发”为主题的第九届中国白酒t9峰会在贵州茅台召开。中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和对白酒行业的发展做了指导分析。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉就2019年中国酒业协会工作与2020年工作计划作了详细报告。汾酒党委书记、董事长李秋喜作题为《志之所趋无远弗届 携手开辟白酒行业变革之路》的主题演讲。
中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长高卫东，宜宾五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光，江苏洋河酒厂股份有限公司董事长、党委书记王耀，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉，劲牌公司董事长吴少勋，四川郎酒集团董事长汪俊林，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂厂长宋克伟等白酒行业主要代表出席会议。
汾酒党委书记、董事长李秋喜
李秋喜指出，新冠疫情肆虐全球，给全球未来经济发展蒙上了一层阴影，面对巨大的不确定性，其中蕴含的机遇和挑战也前所未有，我们必须同心同德、携手并进，共同应对；习总书记视察山西时提出的“六新”重要指示就是在当前复杂多变的环境中，白酒行业实现变化的“风口”，我们必须抓住战略机遇，进而转化为发展红利，凝聚起推动白酒行业大转变、大发展的磅礴力量。
李秋喜董事长就今后行业变革的方向，与大家分享了三点看法。
一、聚焦共识，推动理念革新
经营一个企业就是经营一种思想，改变一个企业就是改变一种观念。对整个白酒行业而言，理念的革新将是行业变革的先导力量。白酒行业的发展理念，一要求变，二要求新，三要求智。
第一是要求变。中国白酒的发展历程，是一部自我革新、与时俱进的进化过程，工艺流程不断演进迭代，口感体验持续优化改进，消费圈层逐步扩大扩容。以汾酒为例，从原来的浊酒到南北朝时成为宫廷御酒——“汾清”酒，再到唐代以后逐渐形成了清蒸二次清、地缸分离发酵的工艺，到了清朝汾酒已经成为了“烧酒之至狠者”。“变”是中国白酒的本能。“变”不意味着要舍弃传统、舍弃匠心与技艺，而是要与时俱进，把传统的变成现代的、把经典的变成流行的。现在我们已经到了一个必须由内而外发生变革的时代，也只有求变才能图强，白酒才有无限广阔的未来。
第二是要求新。国内酒饮的消费结构、消费环境都已悄然发生了改变。对照时代的消费特征，白酒行业与新生代人群的需求正在脱节。当下，被称为“后浪”和互联网时代“原住民”的年轻人，已逐步走上社会大舞台，他们的思维方式、心智模式都与“前浪”不可同日而语，我们要给他们更多关注。在多样化的酒种选择面前，传统的白酒仅仅是选项之一，能否真正走入他们的世界，白酒行业一定要在理念上求新，通过跨界合作，赋予传统文化新的时代内涵，开拓白酒文化的新边疆。切不可仅仅关注目前的消费人群和市场份额，而是要关注白酒行业的长远未来和消费趋势的走向，以此为基点，持续拓展中国白酒的宽度与深度，走一条可持续发展之路。
第三是要求智。要想从根本上变革观念、更新理念，我们就需要强大的智力支撑，才能以强大的共识，推动行业的变革。加强行业智库建设，是支撑整个行业科学发展的需要，也是把握行业发展趋势的需要。兄弟企业联合起来，打造高水平的白酒行业智库，就能围绕行业重大部署和发展中的难点、热点问题开展研究。如果成功打造了行业智库，集全行业之力，对“白酒酿造技艺申遗”的可行性、重要性，进行全面、科学、系统的研究论证，并提出有可行性的建议，相信白酒的申遗之路必定会走的更快、更顺。
二、聚焦品质，打造核心引擎
酒类品质消费时代已经来临，我们不缺酒，但缺美酒。我们对产品升级，不应该只是包装升级，更要进行品质升级。我们必须抓住这一轮新基建、新技术、新装备带来的发展机遇。
一是加快推进白酒智能化酿造升级。白酒行业一定要在“新装备”、“新基建”二者结合的方面积极尝试，通过可视化、自动化、智能化运行，打造全面感知、实时互联、自主分析、动态预测、协同控制的智能白酒。通过与时俱进地迭代升级，积极推动装备向技术自动化、产品智能化、设备成套化发展。聚焦发展需求，将先进生产技术与传统工艺相结合，在酒体研发、标准化生产领域里实现新的突破。
二是加快推进白酒生产工艺技术革新。现在随着新技术在不断涌现，特别是与生物技术的迅猛发展，白酒通过科技进一步提升品质的契机已经展现在了我们面前。近一百年来，中国白酒从口口相传的感性经验传承到科学客观研究，完成了从“传统酿造工艺”向“现代酿酒工业”的历史性转。如今，中国白酒想要跻身世界大舞台的最前沿，传统酿造工艺与前沿科技的深度融合，就成为了时代的必然选择。
三、聚焦消费，抢占市场先机
以销售渠道为核心的传统市场模式，亟待转型升级为消费者为导向的新模式。现在消费者关注的不仅仅是商品本身，更高颜值、更高品质、个性化、专业化等因素也成为消费者挑选商品的重要标准。对白酒行业而言，就要转变传统制造业思维，向互联网产业学习，让产品的价值向前端延伸，附加更优质的服务与更多维度的体验。
一是洞见消费新趋势。“饮健康酒、健康饮酒”成为了全社会的普遍共识，高质量的健康生活观成为大众心中的意识红线。酒业“大健康时代”已经到来。汾酒目前正在以竹叶青布局大健康产业发展，积极响应市场端、需求端变化趋势。我们要应对好健康养生的大众需求和健康消费的市场需求，顺应时代发展的趋势。
二是构建新消费场景。消费场景化成为了引导消费者购买的关键。要为消费者建立高相关性的场景，根据消费群体的用酒习惯，进行饮用方式、传播渠道、创意内容的场景化塑造，让消费者对白酒有更立体的感受。拥抱大数据等新技术是白酒行业顺势升级必由之路，对目标消费群体进行分析研究，准确了解他们的喜好、用酒习惯，有针对性的升级产品、构建消费场景，谁能给到最符合实际场景的精准产品，谁就能够占得先机。
三是扩大消费者圈层。酒文化不能仅限于历史文化，还要关注消费者实际体验的饮酒文化。所以，我们应该重塑中国白酒的饮酒文化，塑造成时尚的、现代的、与时俱进的、雅俗共赏的，既能体现中国传统文化韵味，也能适应现代生活场景的。如此，我们的“酒圈”才能扩大，白酒才能出圈。
四是实现跨界融通。白酒行业不仅要打造智慧物流新业态，还要用新业态打破产业隔阂，实现跨界融通。比如说汾酒正在推广杏花村酒家这个项目，杏花村酒家就是汾酒“跨界”的先行之举，运用前沿科技手段将汾酒的生产流程情景化，最大程度让消费者有沉浸式的体验、将汾酒文化与消费场景、体验融为一体，真正让消费者认识到汾酒是如何从田间走向餐桌的。所以我们整个行业要进一步打开视野，抓住新机遇，努力实现产业融合、跨界共羸。
中国白酒峰会自2012年汾酒集团举办首届以来，汾酒党委书记、董事长李秋喜已成为唯一连续参加全部九届峰会的名酒企业家。本届峰会是在新冠疫情引发全球经济未来发展走向不确定、中国白酒产业正处于在供给侧结构性改革调整的关键时期召开的，更是意义重大、影响深远。
汾酒专职党委副书记刘卫华
副总经理李俊
汾酒专职党委副书记刘卫华，副总经理李俊出席会议，同与会白酒行业主要代表进行了交流讨论。
来源：汾酒融媒体中心
采编：程炯
